A couve-flor pode não se destacar tanto quanto outros vegetais, mas é extremamente versátil na cozinha. Mesmo com aparência discreta, ela pode substituir purê de batata, massas ou até servir de base para pizzas. O segredo está no preparo.
Enquanto muita gente aprecia o sabor leve e as diversas formas de uso, outros não suportam o odor liberado durante o cozimento.
O problema é que, se passar do ponto, a couve-flor perde a firmeza, altera a cor e fica pouco atraente visualmente. Ainda assim, merece espaço no prato: tem poucas calorias, além de vitaminas, antioxidantes e ácido fólico.
Como cozinhar corretamente
Comece lavando bem a couve-flor e separando-a em floretes. Assim, o cozimento fica uniforme e mais rápido do que cozinhar inteira.
Use uma panela grande e bastante água, dando espaço para o legume. Caso contrário, pode cozinhar mal e absorver líquido demais.
Não tampe totalmente a panela. Mantenha-a aberta ou semiaberta para que o vapor de enxofre não fique preso e o cheiro não aumente.
O tempo ideal é cerca de 10 minutos. Os pedaços devem estar macios, mas firmes. Depois, escorra imediatamente para manter sabor e textura.
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O sal faz toda a diferença
O sal, usado na medida certa, é fundamental nesse preparo. Coloque uma colher de chá para cada litro de água logo no início. Ele valoriza o sabor, mantém a cor branca e ainda reduz a liberação dos compostos que geram o cheiro forte.
Poucos sabem, mas uma pitada de açúcar também ajuda. Meia colher de chá para dois litros de água já é suficiente.
O açúcar ajuda a conservar a cor clara da couve-flor, suaviza o sabor próximo ao do repolho e realça a doçura natural do vegetal.
Louro para controlar o odor
Para reduzir ainda mais o cheiro, adicione uma folha de louro à água.
Os óleos da folha ajudam a neutralizar o aroma de enxofre e ainda dão um toque sutil de aroma. Basta apenas uma folha, que deve ser retirada no final do preparo.
Benefícios da couve-flor
Agora que você já aprendeu como preparar, assista ao vídeo do canal Mundo Boa Forma e descubra alguns dos benefícios da Couve-Flor: