Ovo frito é clássico em qualquer refeição: vai bem de manhã, no almoço ou até no jantar. Além de rápido e fácil, pode ganhar um gosto especial com a adição de um ingrediente extra.
Normalmente, o ovo frito recebe só sal ou um pouco de pimenta. Mas há um complemento pouco usado que dá um sabor marcante: o extrato de tomate.
Embora seja lembrado principalmente em molhos, ele surpreende quando usado junto ao ovo.
Um extra que faz diferença
A pasta de tomate pode ser feita em casa de maneira simples e sem muitos ingredientes, como mostra o vídeo do canal da nutricionista Patrícia Leite:
Mesmo em pequenas porções, o extrato tem gosto intenso e pode ser encontrado em versões salgadas, sem sal, adocicadas ou já temperadas.
Quem já aprecia tomate ou ketchup com ovo certamente vai gostar, pois o prato fica mais aromático e com leve toque picante.
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Passo a passo: ovo frito com extrato de tomate
A medida ideal é usar uma colher de chá de extrato para cada ovo, o que garante equilíbrio de sabor.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e deixe o extrato tostar por alguns segundos, até soltar aroma e escurecer.
- Na sequência, quebre o ovo diretamente sobre a pasta, criando uma base crocante de tomate.
- Depois, deixe fritar até o ponto desejado, seja gema mole ou firme.
Finalize com os temperos de sua escolha. Vale usar pimenta, páprica, sal ou até ervas frescas como salsa e manjericão, que combinam muito bem.
Sugestão extra: Shakshuka
Se a mistura de ovo e tomate agrada, vale provar também a Shakshuka, prato tradicional do norte da África em que os ovos cozinham no molho de tomate bem temperado.
Para uma versão rápida, refogue cebola e alho no azeite, adicione pimentão e tomate em cubos, e tempere com sal, páprica, pimenta e cominho.
Quando o molho estiver borbulhando, acrescente os ovos e tampe a panela até as claras firmarem. Para servir, finalize com coentro ou salsinha fresca.
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De onde vem o extrato de tomate
Muito presente nas cozinhas, o extrato é preparado a partir de tomates bem maduros, cozidos e concentrados até ficar denso e cremoso.
Ele preserva os nutrientes do tomate fresco em versão mais intensa: licopeno, antioxidante que protege as células, além de vitaminas A e C, fibras, potássio e minerais importantes.
É um alimento leve, com poucas calorias, sem gordura e pouco açúcar. Em algumas versões, nem sal é adicionado.
Como é concentrado, basta pouco para realçar o gosto dos pratos. Além de dar sabor, traz benefícios ao coração, ajuda no combate à inflamação e é uma maneira prática e saborosa de colocar mais vegetais na alimentação.