As festas de fim de ano são tradicionalmente marcadas por decorações especiais, troca de presentes e mesas fartas.
Variar o cardápio faz parte da celebração, mas é essencial redobrar a atenção na escolha e no preparo dos alimentos para garantir que a ceia seja não apenas saborosa, mas também segura para todos.
O cirurgião-geral e do aparelho digestivo, Dr. André Augusto Pinto, explica quais cuidados ajudam a prevenir a gastroenterite — uma inflamação do estômago e do intestino, geralmente provocada por intoxicação alimentar.
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O que é e o que causa a gastroenterite?
A gastroenterite é uma inflamação do trato gastrointestinal que afeta o estômago e o intestino delgado. A condição pode ser transmitida pelo consumo de alimentos contaminados ou pelo contato com superfícies contaminadas.
Segundo o Dr. André Augusto Pinto, a doença é mais comum nessa época do ano porque muitos alimentos ficam horas fora da refrigeração ou são consumidos crus ou malcozidos.
“A gastroenterite ocorre após a ingestão de alimentos contaminados por bactérias, vírus ou parasitas. Carnes malcozidas, aves, ovos crus, frutos do mar e saladas mal higienizadas estão entre os principais responsáveis por casos de intoxicação alimentar no fim de ano”, afirma.
Como evitar a contaminação?
Para reduzir o risco de contaminação, é essencial atenção à escolha dos alimentos, ao armazenamento e aos cuidados durante o preparo da ceia. As principais recomendações são:
Lavar bem as mãos e os utensílios antes do preparo;
Higienizar frutas e verduras em água corrente;
Manter alimentos frios sempre abaixo de 4°C e os quentes acima de 60°C;
Não reutilizar tábuas de corte sem higienização adequada;
Garantir o cozimento completo das carnes.
“O calor elimina bactérias, por isso carnes, aves e frutos do mar precisam estar totalmente cozidos. Desconfie de alimentos crus, malpassados ou que permaneceram muito tempo expostos na mesa”, orienta o cirurgião.
Quais são os sintomas e o que fazer ao perceber os sinais?
Os sintomas da gastroenterite costumam surgir de forma repentina e incluem diarreia, náuseas, vômitos, dor abdominal, febre, mal-estar e sinais de desidratação. O quadro pode durar de alguns dias a mais de uma semana, dependendo do agente causador e da condição de saúde do paciente.
Crianças, idosos e pessoas com imunidade reduzida são mais vulneráveis.
Caso os sintomas persistam, é fundamental procurar atendimento médico para avaliação e orientação adequadas. As principais recomendações incluem hidratação intensa, repouso, alimentação leve e, em alguns casos, o uso de medicamentos específicos.