Pelo terceiro ano consecutivo, a Pizza di Casabona figura entre as 50 melhores pizzarias da América Latina no ranking da 50 Top Pizza. A casa santista vem em trajetória de crescimento. Em 2024 conquistou a 45ª posição e a 37ª em 2025, alcançou neste ano o 36º lugar, consolidando sua presença entre os principais nomes do setor.
A premiação foi realizada na noite desta terça-feira (14), no Instituto Italiano de Cultura do Rio de Janeiro, reunindo nomes importantes da gastronomia.
A premiação foi realizada na noite desta terça-feira (14), no Instituto Italiano de Cultura do Rio de Janeiro, reunindo nomes importantes da gastronomia. Divulgação/Alexandre CarvalhoDe um apartamento ao reconhecimento internacional
A história da Pizza di Casabona teve início em um apartamento no bairro Boqueirão, em Santos. Atualmente, a casa se consolidou como referência ao apostar na tradição da pizza napoletana, com massa de fermentação lenta, entre 20 e 30 horas, preparada com farinha italiana tipo 00 e ingredientes selecionados.
Para celebrar a nova conquista, a casa lançou um sabor especial. A Tartufo di Casabona, preparada com mozzarella fior di latte, cogumelos assados na manteiga, stracciatella fresca, geleia de damasco e salsa de trufa negra. Outro destaque do cardápio é a já consagrada Margherita Verace, que leva molho de pomodori pelati San Marzano, mozzarella di bufala, manjericão, parmesão e azeite extravirgem.
Crescimento sem perder a essência
Segundo o proprietário, Eduardo Casabona, o principal desafio da expansão é manter o padrão de qualidade. “Crescer é natural, mas manter a identidade exige disciplina todos os dias”, afirma.
Ele também destaca a importância da proximidade com os clientes desde o início da trajetória. “A gente crescer não significa se distanciar, pelo contrário, tem que aproximar ainda mais”, resume.
Para atender à demanda crescente, especialmente no delivery, a pizzaria investiu recentemente em um novo forno exclusivo para pedidos online.
Ponto de encontro em Santos
Com cerca de 50 lugares e uma proposta intimista, a pizzaria se consolidou como ponto de encontro em Santos, atraindo desde clientes fiéis até turistas e celebridades, como o ex-técnico da Seleção Brasileira Tite.
A experiência é marcada pela proximidade com o preparo das pizzas, com o balcão integrando o cliente ao processo, um dos diferenciais que ajudam a casa a se destacar no competitivo cenário gastronômico.
Ele também destaca a importância da proximidade com os clientes desde o início da trajetória. Divulgação/Alexandre CarvalhoInovação e troca com o público
Além de preservar a tradição, a pizzaria também aposta em inovação por meio de criações colaborativas com chefs e parceiros locais. Outro sucesso são as oficinas temáticas, que permitem aos clientes aprender na prática o processo de produção da pizza napoletana.
“Muita gente sempre quis entender como a pizza é feita, e as oficinas nasceram desse desejo. É uma forma de compartilhar o que vivemos aqui dentro”, explica Eduardo.
Reconhecimento que projeta Santos
A presença da Pizza di Casabona no ranking internacional pelo terceiro ano seguido não apenas reforça a consistência do trabalho, mas também amplia a visibilidade da gastronomia santista fora da região.
“Eu nunca imaginei chegar onde estamos hoje. Tudo começou como um hobby, pelo prazer de fazer bem feito. Ver a pizzaria fazendo parte disso mais uma vez é resultado de consistência, respeito pelo produto e de um trabalho coletivo”, conclui o empresário.