Um brinde à história! Fundado em 1910, o Bar Guanabara é mais que um ponto gastronômico — é uma instituição paulistana. Localizado na Avenida São João, 128, no coração do Centro Histórico, o local carrega 115 anos de tradição e histórias que se misturam à própria trajetória da capital.
Considerado o bar mais antigo de São Paulo, o Guanabara é parada obrigatória para quem deseja experimentar a essência da gastronomia e da vida boêmia paulistana.
Um ícone da boemia e da história paulistana
Inaugurado quando o Rio de Janeiro ainda era a capital federal, o nome ‘Guanabara’ é uma homenagem à antiga Baía que simbolizava o centro do Brasil. A primeira sede do bar funcionava na Rua Boa Vista, mas em 1968 precisou ser demolida para a construção de uma estação do Metrô. Desde então, o Guanabara ocupa uma esquina icônica do Vale do Anhangabaú, mantendo viva a memória da São Paulo antiga — com balcão de madeira, quadros históricos e clientes que se sentem parte da história.
Famosos, causos e o lendário Vavá do Bixiga
O Guanabara já recebeu políticos e artistas lendários: Getúlio Vargas, Jânio Quadros, Adhemar de Barros, Raul Seixas, Geraldo Vandré e Benito Di Paula estão entre os nomes que frequentaram o local. Mas um dos personagens mais queridos do bar não está nas manchetes, e sim atrás do balcão: Vavá do Bixiga, garçom há mais de 40 anos, conhecido por sua simpatia e pelas histórias que coleciona.
Segundo ele, Santos Dumont também passou por lá — e chegou a desenhar aviõezinhos nos guardanapos enquanto degustava as delícias do Guanabara. ‘A gente já viu de tudo aqui. O tempo passa, mas o bar continua o mesmo: cheio de vida e de boas histórias’, conta Vavá, com orgulho.
Cardápio com sabor de tradição
O menu do Bar Guanabara é um passeio pelos clássicos da cozinha paulistana. O destaque vai para a coxa creme, receita consagrada como o carro-chefe da casa. Outras pedidas tradicionais são a parmegiana, a picanha na brasa, o linguado e a feijoada, servidos com aquele tempero caseiro que remete aos tempos de ouro da cidade.
Para acompanhar, há chope gelado, sucos naturais e drinks da casa, incluindo versões sem álcool. Já na vitrine, os salgados tradicionais — como empadinhas e bolinhos de bacalhau — são um convite à nostalgia dos bares clássicos.
Um novo capítulo sem perder a essência
Após mais de um século de portas abertas, o Guanabara entra em nova fase. Em 2025, o bar anunciou melhorias na infraestrutura e a revitalização do cardápio, prometendo modernizar a experiência dos clientes sem abandonar o espírito original que o consagrou.
Entre as mudanças estão a ampliação dos espaços internos e novas opções no menu, mas os clientes fiéis podem ficar tranquilos: a atmosfera histórica continua intacta, com o mesmo charme que conquistou gerações.
‘O Guanabara é mais do que um bar — é um pedaço vivo da história de São Paulo, onde cada gole e cada prato contam um capítulo da cidade que nunca dorme.’