Presença frequente nos cardápios do litoral paulista, a meca é um peixe muito apreciado na Baixada Santista, especialmente em Santos, onde ganhou fama pelo sabor marcante e pela textura firme da carne. Não por acaso, o corte é popularmente chamado de “picanha do mar”, em referência à suculência e ao valor gastronômico.
Extraída do tubarão-mako (Isurus oxyrinchus), a meca se destaca pela carne clara, macia e com pouca gordura aparente. Quando bem preparada, lembra cortes nobres de carne vermelha, o que explica sua popularidade em grelhados e pratos simples, que valorizam o sabor natural do peixe.
Em Santos, o destaque vai para a Meca Santista, prato típico oficial da cidade, que se tornou símbolo da cultura caiçara e da identidade gastronômica local.
Prato típico oficial de Santos
Criada em 2005 pelo chef Rodrigo Anunciato, a Meca Santista foi desenvolvida com o objetivo de representar a culinária tradicional da cidade. O prato combina o peixe grelhado com acompanhamentos clássicos e ingredientes regionais, unindo simplicidade, sabor e identidade cultural.
Roteiro gastronômico em Santos: do clássico Meca Santista ao icônico pastel do Carioca
A receita leva filé de peixe meca (espadarte), conhecido popularmente como “picanha do mar”, servido com risoto de palmito pupunha, farofa de banana-da-terra e camarões, formando um conjunto que se consolidou como ícone gastronômico e também turístico de Santos.
Receita da Meca Santista
Ingredientes
- 1 posta de meca (espadarte) de 500 g
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ limão
- Sal e pimenta branca a gosto
- 2 camarões pistola limpos
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Retire o osso da posta de meca e separe em filés.
- Tempere os filés com alho, sal e limão.
- Aqueça uma frigideira e adicione o azeite e a manteiga apenas para grelhar.
- Grelhe os filés rapidamente até dourarem e reserve.
- Corte os camarões ao meio, mantendo a cauda.
- Tempere com sal e pimenta branca e frite levemente.
- Disponha os camarões sobre os filés de meca e finalize com salsinha picada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos
Símbolo da gastronomia santista, a Meca Santista mostra como a culinária do litoral valoriza ingredientes locais e preparos que respeitam a tradição, transformando simplicidade em identidade cultural.