A gigante alimentícia Barilla inaugurou em Parma, no coração do “Vale da Comida” italiano, um centro tecnológico monumental dedicado a revolucionar o que colocamos no prato. O Barilla Innovation & Technology Experience ocupa uma área equivalente a dois campos de futebol e mobiliza mais de 200 especialistas, entre engenheiros e food designers, para antecipar as tendências globais de consumo.
O objetivo é unir a tradição secular da massa italiana com as exigências modernas de sustentabilidade e saúde. Com um investimento superior a 20 milhões de euros, o laboratório utiliza inteligência artificial e design thinking para criar protótipos de produtos e embalagens 100% recicláveis.
O espaço conta com cozinhas experimentais e laboratórios sensoriais onde novos formatos de massas, inclusive criados por impressoras 3D, são testados antes de chegarem às prateleiras de mais de 100 países. Segundo o presidente do grupo, Guido Barilla, o centro representa a necessidade de a marca guiar o mercado em vez de apenas reagir a ele.
A inovação no centro de pesquisa vai além da cozinha comum, chegando a desenvolver massas pré-cozidas e estabilizadas que já foram enviadas até para a Estação Espacial Internacional (ISS).
Além disso, o grupo colabora com mais de 80 instituições científicas para reduzir açúcares e gorduras em suas receitas, enfrentando o desafio global dos produtos ultraprocessados sem perder o sabor característico que tornou a marca um ícone mundial.