O Brasil voltou a brilhar na confeitaria internacional. Um panetone de chocolate criado pela panificadora Cheiro do Pão, de Fortaleza (CE), conquistou o segundo lugar no Panettone World Championship 2025, realizado em Milão, na Itália.
A classificação histórica colocou o país no pódio da categoria ‘melhor panetone de chocolate do mundo’, atraindo a atenção de chefs, críticos e apaixonados por gastronomia.
A competição, considerada a mais importante do mundo para receitas artesanais de panetone, reuniu nove equipes. Taiwan ficou com o primeiro lugar, enquanto a Argentina levou a terceira posição.
Uma criação brasileira de respeito
O panetone premiado pesa 550 gramas e combina massa de cacau 70%, gotas de chocolate ao leite, glaze de cacau, farinha de amêndoas e de avelã e lascas de chocolate incorporadas à massa. O produto já está disponível para venda no Brasil por R$ 149,90, com entregas via Sedex para todo o país.
Segundo o padeiro cearense Brunno Malheiros, líder do time Squadra Brasile, a criação buscou unir tradição italiana e inovação nacional.
‘O nosso panetone de chocolate foi um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea’, afirma.
Após assado a 150 °C, o panetone é invertido imediatamente e descansa por 12 horas, um processo que garante maciez, aroma intenso e a alveolatura perfeita — característica indispensável em concursos internacionais.
Como a receita foi desenvolvida em equipe, todos os membros poderão produzir e comercializar o panetone no Brasil.
O time brasileiro em Milão
Representando o país, a equipe foi formada por:
Brunno Malheiros (CE)
Joze Nilson Diniz (SP)
Débora Zanzini (SP)
Matheus Andrade (RN)
Foram apresentadas 10 receitas dentro dos padrões exigidos pela competição, incluindo panetones clássicos, de chocolate e versões inovadoras.
Como funciona o Panettone World Championship
Esta foi a segunda edição do campeonato realizada em equipes. Nove países participaram: Brasil, Taiwan, Argentina, Austrália, China, Alemanha, Japão, Peru e Espanha.
Cada grupo preparou três versões obrigatórias:
Clássico
Chocolate
Inovador (com sorvete)
As equipes passaram uma semana de preparação em Verona antes de seguir para a avaliação final em Milão. O júri foi composto por especialistas, jornalistas, confeiteiros renomados, campeões mundiais e representantes italianos.
Resultados principais:
Melhor panetone de chocolate: Taiwan (1º), Brasil (2º), Argentina (3º)
Panetone inovador: Austrália (1º), Argentina (2º), Taiwan (3º)
Panetone clássico: Taiwan (1º), Austrália (2º), Argentina (3º)
A premiação, criada em 2019, é organizada pela Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, instituição que promove a tradição do panetone artesanal com fermentação natural.
As outras receitas brasileiras que impressionaram o júri
Além do panetone de chocolate premiado, a Squadra Brasile apresentou:
Panetone inovador
Com doce de leite, maracujá, tapioca e coco natural — uma combinação que destacou sabores brasileiros.
Panetone tradicional de frutas
Com uvas-passas, cidra e laranjas cristalizadas, seguindo rigorosamente a tradição italiana.
Panetone decorado
Versão baixa, com flores de açúcar feitas à mão e uma flor branca em homenagem ao estilista Giorgio Armani.
Sobremesa monoporção
Base de ganache de panetone, interior embebido em licor de laranja e finalização com feuilletine de baunilha, manteiga de cacau e chocolate branco.
O sabor do Brasil no pódio
O desempenho brasileiro reforça a ascensão da confeitaria artesanal no país e consolida a Cheiro do Pão e seus profissionais entre os grandes nomes da panificação mundial. A conquista também amplia o interesse do público por panetones premium e receitas autorais, especialmente às vésperas do período natalino.