O camarão é um dos crustáceos mais consumidos no mundo, inclusive pelos brasileiros. Usado em diversos pratos e usufruído de diferentes maneiras, um dos principais obstáculos ao seu consumo é o valor, que muitas vezes não é nada amigável.
O que muitos não sabem é que existe uma opção mais acessível que o próprio camarão e com um valor muito abaixo: o peixe-trilha, popularmente conhecido como salmonete.
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Origem
Bastante popular na Europa, ele marca presença nos restaurantes mais sofisticados e em diversas receitas; no Brasil, porém, esse cenário é um pouco diferente, pois está sendo descoberto apenas recentemente.
Seu “sabor de camarão” vem da carne do próprio peixe, que costuma consumir esses crustáceos excessivamente; logo, ele acaba sendo impregnado pelo sabor deles. Normalmente, o peixe-trilha habita o fundo do mar e costuma seguir os rastros desses animais constantemente.
Pequeno e com a carne branca, a trilha conta com um nível de gordura acentuado e com a presença de pequenas espinhas. Além disso, ele contém ácidos graxos insaturados que podem ajudar a diminuir o colesterol.
Entre seus componentes estão também ácidos graxos ômega-3 reduzem os níveis de gordura do sangue, portanto, reduzem o risco de derrame e doenças cardíacas.
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Em relação ao preço, a trilha 1 kg da trilha custa em média menos de R$ 30, enquanto a mesma quantidade de camarão sai por cerca de R$ 64,90.
Como Preparar?
O preparo do peixe-trilha pode ser feito de diversas maneiras, seja de forma frita ou assada, acompanhada de legumes como tomate, batatas e cebolas, além de outros temperos a gosto.
Além disso, o trilha pode ser empanado com um mix de farinhas temperadas, com fubá ou empanado de forma simples.