A aveia é um alimento amplamente elogiado por nutricionistas, sendo rica em fibras como a Beta-Glucana, que ajuda a reduzir o colesterol, além de fornecer minerais essenciais como o ferro. No entanto, para que o corpo absorva efetivamente esses nutrientes, uma bebida comum deve ser evitada durante a refeição.
Segundo uma análise do portal alemão CHIP, o problema está na combinação de aveia com café.
O café contém taninos e polifenóis, que agem como inibidores da absorção de ferro não-heme – o tipo de ferro encontrado em fontes vegetais como a aveia. Ao consumir a bebida junto com o cereal, você impede que uma parte significativa desse mineral seja aproveitada pelo organismo.
A recomendação, portanto, é esperar de 30 a 60 minutos após o consumo da aveia antes de tomar café ou chás ricos em taninos.
A matéria destaca ainda a importância de demolhar a aveia antes do consumo. A aveia contém ácido fítico, um composto que, assim como os taninos do café, pode dificultar a absorção de minerais como zinco, magnésio e o próprio ferro.
Demolhar os flocos em água ou leite durante algumas horas ativa uma enzima que neutraliza o ácido fítico, potencializando os benefícios da refeição.
Para um aproveitamento máximo, a aveia deve ser combinada com alimentos ricos em vitamina C, como frutas cítricas, que comprovadamente auxiliam na absorção de ferro.