No fim do ano, o bacalhau tradicional costuma ocupar lugar de destaque nas ceias de Natal e Ano-Novo. Mas o que nem todo mundo sabe é que o termo “bacalhau” se refere ao processo de salga e secagem, e não a um peixe específico. Enquanto o Gadus morhua, importado das águas geladas da Noruega e Islândia, segue como o mais famoso, há alternativas nacionais que entregam muito sabor por um preço muito menor.
Entre elas está a abrótea, espécie encontrada no litoral do Brasil e também chamada de “bacalhau brasileiro”. Parente do Gadus morhua por pertencer à mesma ordem, a abrótea tem carne branca, textura firme e sabor suave, características que fazem dela uma excelente substituta nas receitas de fim de ano.
Por que a abrótea é uma ótima alternativa para as ceias?
A abrótea é naturalmente mais seca e de menor porte, o que a torna ideal para pratos que pedem peixe desfiado ou em lascas menores. Preparos como bacalhau com natas, saladas frias com grão de bico, refogados natalinos e assados simples funcionam perfeitamente com essa espécie.
Além disso, o pescado nacional combina bem com os temperos típicos das festas, azeite, cebola, pimentão, batatas, alho e ervas, entregando uma refeição saborosa, leve e com custo bem mais acessível.
Preço que faz diferença
Enquanto o bacalhau importado pode chegar a valores muito altos no Brasil, a abrótea costuma ser vendida por cerca de R$ 20 a R$ 30 o quilo, dependendo da região e da apresentação (filé fresco ou congelado). Isso torna o “bacalhau brasileiro” uma escolha econômica para famílias que querem manter a tradição sem pesar no bolso.
Disponibilidade e cuidados ao comprar
A abrótea gosta de águas mais frias e aparece com maior abundância nos meses de outono e inverno, mas é encontrada o ano todo em peixarias e mercados de várias regiões do país.
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Para garantir qualidade, é importante comprá-la em locais de confiança, especialmente quando for congelada. O congelamento inadequado pode alterar a textura do peixe, deixando-a mais esponjosa.
Uma opção saborosa, brasileira e acessível
Com sabor agradável, valor nutricional elevado e preço competitivo, a abrótea vem conquistando espaço como alternativa certeira para as receitas de fim de ano. Seja no Natal, no Réveillon ou nas confraternizações de dezembro, ela entrega uma experiência gastronômica deliciosa e muito mais econômica.