Conhecido pela carne branca, firme e praticamente sem espinhos, o pintado (Pseudoplatystoma corruscans) é um dos peixes mais tradicionais da culinária de Bonito, em Mato Grosso do Sul. Presente em diversos restaurantes da cidade, ele se tornou um verdadeiro símbolo gastronômico da região pantaneira e uma experiência obrigatória para quem visita um dos destinos turísticos mais famosos do Brasil.
Versátil na cozinha, o pintado aparece em diferentes preparos, que vão desde postas grelhadas até receitas mais elaboradas, como o famoso pintado ao urucum, prato típico que combina creme de leite, leite de coco, molho de tomate e queijo, criando um sabor marcante e característico da culinária regional.
Peixe típico da região pantaneira
O pintado é um peixe de água doce bastante comum nos rios do Pantanal e da bacia do rio Paraguai. Reconhecido pelas manchas escuras espalhadas pelo corpo, que lembram uma pintura e deram origem ao nome, ele pode atingir grandes tamanhos e é muito valorizado tanto pela pesca esportiva quanto pela gastronomia.
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Sua carne macia e saborosa faz com que o peixe seja presença constante nos cardápios de restaurantes de Bonito, especialmente aqueles que buscam valorizar ingredientes locais e receitas tradicionais.
Entre os preparos mais populares estão:
- Pintado grelhado em postas
- Pintado ao urucum
- Pintado assado na brasa
- Moqueca de pintado pantaneira
Moqueca de pintado é destaque nos restaurantes
Entre os pratos mais procurados pelos visitantes está a moqueca de pintado, receita que combina o peixe com temperos regionais e ingredientes frescos. Em Bonito, diversos restaurantes mantêm a tradição da culinária pantaneira, oferecendo versões autênticas do prato.
Um dos endereços mais conhecidos é o Casa do João, restaurante bastante popular entre turistas e moradores. O local se destaca por unir receitas tradicionais a um ambiente acolhedor, valorizando a gastronomia regional.
A moqueca servida no restaurante equilibra o frescor do peixe com temperos típicos da região, criando um prato que representa bem a identidade culinária do Pantanal.